【凉拌菜】什锦素拌 低脂低热

瘦身时期，吃得最多的是凉拌，凉拌魔芋面，凉拌海带，凉拌青菜……等等，就是为了减少高温油炒后的热量，以及保持蔬菜最鲜嫩的水分。

在家乡的幼年成长记忆里，没有凉菜出镜，因为很少。最早的凉拌菜记忆，是校门口酒店外卖小窗口的凉拌小油菜，味道很独特，自己做了几次，只有一次成功复制。

在北方，几乎处处可见凉拌菜。不太明白为什么更加寒冷的地方，往往还风靡吃凉。也因天冷只爱热菜的缘故，始终不敢尝一尝这北国多见的风味。

万变不离其宗，凉拌菜的做法有一个固定模式，就是沸水焯，葱姜蒜末盐糖油拌，放个凉拌菜的样板，日后自用。

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用料  

【凉拌菜】什锦素拌 低脂低热的做法  

1. 葱姜蒜切末，辣椒切末，备用。热水焯熟海带丝、豆芽，捞起沥干水后盛盘。

2. 加入剁碎的辣椒末和葱姜蒜末，以及醋、盐、鸡精、糖、油适量，拌匀。

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