麻辣藕片（卤味）

此菜关键过程在于卤，时间越长越入味。

麻辣藕片口味较重，一次性不适宜吃太多，因此做成冷盘配菜，可放至保鲜盒内即吃即取。

用料  

麻辣藕片（卤味）的做法  

1. 将藕洗净切片。

2. 准备配料：姜8片、八角4个、花椒30粒、干辣椒5个、冰糖20克。

3. 将藕片平铺于锅中，倒入600克左右的水，把准备好的配料放进去，再加盐6克、生抽10克、老抽6克（可以根据自己喜好的辣度加入辣椒粉）。大火烧开后转小火煮，中途记得搅动一下。30分钟后关火。

4. 盖上盖子卤30分钟，取出藕片晾凉后放入冰箱。