健康素食：凉拌黑木耳豆腐

晚上肚子饿，春节期间长在身上的肥肉还在提醒自己：少吃！减肥！瘦肉！可不吃点啥啥，实在难忍呀。。。逛到厨房，看有啥食材可用。瞧到干黑木耳，哈哈，不错~清血脂、清肺、排毒、润燥……好处大把。想起冰箱里冷藏了嫩豆腐。豆腐补钙，这二味食材的搭配，真是春食好时机。

决定用简单的方法：凉拌。速度快、热量低、制作时间短。抓一把干黑木耳用温水泡着，至少20分钟不用再操心，可抽空把心安在其他事上去。

干黑木耳泡发后到整个菜式完成，需时20分钟左右。（我有位理工女闺蜜很介意菜谱不备注制作时长，她觉得准确的时长能帮到自己安排时间~）

写完这个菜谱，才发现这个菜谱也蛮适合我爹，具食疗功效。哈哈，待会发给他看~

用料  

健康素食：凉拌黑木耳豆腐的做法  

1. 干黑木耳的数量取自己手抓一小撮，差不多15朵左右，泡发后会有很多。
   
   在得闲时提前泡发，泡发至柔软时长在20分钟左右。
   
   湿黑木耳撕成小朵，用清水洗干净，至黑木耳泡的水无杂质、清透。
   
   备一大碗温开水，放盐2勺，下黑木耳、豆腐块，继续泡5分钟。作用是杀菌并去除豆腐的豆腥味。
   
   
   

2. 用盆漏去余水，备用。
   
   黑木耳可用手稍挤干水份。

3. 倒入碗中，加辣椒酱或老干妈，李锦记凉拌汁、盐、蚝油、香菜段，拌匀，完成。
   
   （也可把凉拌汁、盐、蚝油，提前用小碗拌匀，调成汁备用，更方便。喜欢吃蒜味的，可加些蒜蓉，一起调勻，放置几分钟，等蒜味和各调味料融合后即成。）

4. 食材搭配介绍：
   
   1.黑木耳、香菜都含助瘦身的粗纤维。最近会给我爸做另一款黑木耳的食疗菜式。关于干黑木耳的选择介绍，会在那篇里去写。
   2.辣椒酱：如果家里没有，可用老干妈代替。辣椒酱中含有少量油，所以不需额外加油。
   3.李锦记的凉拌汁：口感微甜，比较清爽，我家孩子喜欢。可用生抽2勺+白糖和盐各四分之一勺，小火熬煮两分钟，放凉以后代替凉拌汁使用。
   4.陈醋：可用香醋代替，不过用量要比陈醋少一些。
   5.盐：凉拌汁和辣椒酱、蚝油中都有咸味，这个菜重在于清淡、爽口、清脆，所以一定少放盐。
   6.菜品完成后，放冰箱冷藏十来分钟后再吃，口感会更脆口清爽。
   7.这个菜也适用于家庭聚餐时的开胃凉菜。
   
   
   

5. 补拍了老豆腐和嫩豆腐的区别图。

6. 老豆腐用手按压正面是硬而粗的，侧面的结构也比较粗糙，有块状感。
   
   嫩豆腐用手按压正面是软软的，侧面的肌理细腻柔软。
   
   老豆腐适合干煎后焖、煮、炒。嫩豆腐适合做汤或湿焖、凉拌、湿炒等。