麻辣黄瓜条

借鉴陕西油泼面的做法

用料  

麻辣黄瓜条的做法  

1. 黄瓜去皮

2. 切小段，撒盐淹15-20分钟

3. 准备蒜末

4. 腌好的瓜条加入生抽、醋、糖，蒜蓉和干辣椒面放在最顶上。注意因为瓜条用盐腌过，所以最好先尝下咸淡再决定酱油放多少

5. 热锅凉油，小火，将花椒充分煸出味后捞出花椒，开大火把油烧到刚刚起烟

6. 热油浇到辣椒面和蒜末上

7. 拌匀即可

小贴士

喜欢辣味的可以多放辣椒面，推荐陕西宝鸡或者岐山的辣椒面，特别香。我最近牙龈发炎不敢多吃辣，通常都是要通红的