万能酱(下饭,拌面,拌凉菜……)
突然奇想,想做做这个酱。
用料
蒜 | 2头 |
长条青椒 | 3根 |
大红椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
大葱或者小葱 | 适量 |
生抽,耗油,糖,醋,十三香 | 适量 |
熟花生米 | 适量 |
蒜切末,洋葱青红椒也切末。
花生米不用砸太碎。(我用口袋装起来,擀面杖敲碎的)热锅冷油,下葱段姜片,我还放了香菜根。等金黄了就可以捡出来扔掉。
下蒜末,青红椒洋葱末全放。中小火,不停搅拌。感觉水分收得差不多了,就转小火调味。放入适量耗油,生抽,糖醋,十三香。自己尝一下咸淡。味精鸡精放不放看个人喜好。
最后加入花生碎就可以起锅啦。
拌饭,拌面,拌凉菜……不加花生碎的可以直接蒸菜。真的太香了,喜欢吃辣的可以多加青条椒和小米辣。洋葱可加可不加,随个人喜好。加入猪肉末或者牛肉末就是升级版肉酱。还可以加豆豉,就是升级版自制老干妈。我下次一定试试。
小贴士
我做菜的宗旨就是,不死搬硬套,随自己喜好。