广式下饭看家菜：豉汁蒸排骨。

不要过多调料，不用复杂手法，简简单单你我都可以轻易烹饪，信手拈来从不失手。我觉得这才是家常菜的理解：即简单又好吃。

豉汁在广东还有很多做法，如豉汁蒸鸡爪、豉汁蒸鱼等。因其浓香诱人去腥膻劈油腻，故一般与肉类搭配。

而豉汁蒸排骨应该是广州每个家庭都会长保存的一个看家菜。
蒸出来的肉汁，拌饭，小心饭遭殃。

我做这道菜调料不多，因为我觉得豆豉选对了，那也就事半功倍，喜欢用电白的豆豉，与别不同电白豆豉小粒不咸臭还微甜。

用料  

广式下饭看家菜：豉汁蒸排骨。的做法  

1. 排骨段洗净，备用。
   蒜，豆豉一起剁碎。

2. 豆豉、蒜倒入排骨，再加入酱油、盐调味；倒入淀粉，各种各样的拌匀。
   腌制约15分钟以上，就可以上热水锅中蒸。

3. 出锅撒上葱花，开饭。

4. 豆豉+蒜会产生特有的香气，还有排骨高温蒸煮后分泌的肉香，三者的结合无与伦比。

5. 谁说硬菜一定要食材高贵或手法高级？我喜欢简简单单就俘虏了你的胃。

6. 肉汁捞饭排骨下饭，温暖每一个胃掏空每一个碗

7. 喜欢做快手菜，应该不会错过。

小贴士

喜欢辣可以加点辣椒，绿红配色更好看。
家常菜不建议加太多淀粉，有时过于追求嫩滑就失去了食物本身的味道本质。

其他没有了，这真的是一道很简单又好味的菜。