下饭菜～豉汁蒸排骨
用料
| 精排骨 | 400克 |
| 配料 | |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 2克 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 蛋清 | 5克 |
| 豉汁 | |
| 阳江豆豉 | 50克 |
| 蒜蓉 | 10克 |
| 姜蓉 | 2克 |
| 小葱末葱白 | 3根 |
| 精盐 | 3克 |
| 白糖 | 5克 |
| 老抽 | 2克 |
| 生抽 | 5克 |
| 色拉油 | 适量 |
下饭菜～豉汁蒸排骨的做法
做豉汁蒸排骨，一定要用这种阳江豆豉！
![下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第2张]( "下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第2张")
把豉汁里面到材料都切成沫，包括豆豉也切成沫，这样排骨好入味！
![下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第3张]( "下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第3张")
锅中倒入姜末，蒜末，葱末，
![下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第4张]( "下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第4张")
葱姜蒜末爆出香味倒入豆豉炒出香味，倒入白糖，老抽，生抽！
![下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第5张]( "下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第5张")
炒香后倒入碗中放置！
![下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第6张]( "下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第6张")
排骨需要提前放入冷水中，泡出血水，不着急可以多换两次水，沥干后，倒入排骨分量的盐，用手抓排骨，大概抓两分钟，把排骨的胶质抓出来！
![下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第7张]( "下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第7张")
接着再加入白糖，水淀粉，蛋清和做好的豆豉汁（我放了一半的分量），研制15分钟！
![下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第8张]( "下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第8张")
盘子中排开排骨，登上保鲜膜，上汽后蒸20分钟！
![下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第9张]( "下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第9张")
蒸好后的排骨会出很多汤汁哦！
![下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第10张]( "下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第10张")
装盘后撒上小香葱沫上桌！
![下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第11张]( "下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第11张")
小贴士
熊熊碎碎念：1、豆豉也要切碎，这样排骨更好入味！2、排骨要先放盐抓拌，这部不可以省略哦！3、蛋清和水淀粉的量不能过多，要适量，盆底不能看到液体哦！4、排骨要平铺在盘重，不能重叠，重叠会导致有的地方不熟，有的地方蒸老了，需要覆盖保鲜膜！5、做出豉汁的分量可以够做两次的！
