黄鳝煮黄瓜
继老爸的鱼头火锅之后,一年四季都吃得到的黄鳝炖黄瓜,在春末之际真是一道简单惬意的美食~
用料
黄鳝 | 适量1~2斤 |
白黄瓜 | 2-3条 |
五花肉或者腊肉 | 适量 |
生姜 | 适量 |
蒜子 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
八角 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
料酒 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
黄鳝煮黄瓜的做法
材料准备:黄鳝切断洗净,五花肉切片,黄瓜切块,蒜子生姜切片,八角桂皮洗净备用
锅内放入腊肉或者五花肉煸炒出油
倒入蒜子桂皮八角生姜等香料爆香
倒入黄鳝翻炒均匀至皮微黄
加入适量食盐
加入适量胡椒粉,十三香,翻炒均匀
加入适量陈醋、料酒,翻炒均匀
倒入切好洗净的黄瓜段,翻炒
加入适量豆瓣酱。(因为我家豆瓣酱比较辣,所以现在才加入,如果是买的豆瓣酱可以前面步骤4.5加入都可以。)翻炒均匀
加入适量清水,继续煮,也可以转锅中火炖,最后视自己爱吃的黄瓜熟透程度关火。
小贴士
如果豆瓣酱较咸,应视情况加盐。