芝麻盐-小时候的味道
我是留守儿童,被两个老人分别带大到14岁,犹记得小时候吃到奶奶榨的芝麻盐。那时候没什么零食的,就觉得这个就馒头能吃俩!做法简单,又能补钙,现在大了也经常做给自己孩子吃~日子虽苦,但还有美食…
用料
芝麻 | 1斤左右 |
盐 | 3勺 |
芝麻盐-小时候的味道的做法
生芝麻1斤左右(我买的可能是沉芝麻,就是去年的)因为不太懂买回去就被婆婆说了这是旧芝麻。榨油的都不要这种。尴尬😓菜市场真的什么妖魔鬼怪都有,老板还说这是最好的芝麻…
索性买回来了,就多洗几遍吧,把上面的浮起来的芝麻洗掉,不然做出来的芝麻盐发苦。我大概洗了四五遍吧。
把洗好的芝麻控水,倒进锅里,全程小火!!不然很容易糊,糊芝麻榨出来也发苦!一定要掌握好火候不能急。我大概炒了十分钟左右。
要一直翻炒,听见芝麻噼里啪啦的声音就快熟了。过程很香。
炒成这样略焦黄就关火。倒出来放凉或者关火候再翻拌几分钟。
我加了三勺盐拌匀。
搅拌机搅拌或者用擀面杖在案板上碾压。碾压的会细腻一些。搅拌机搅拌的会不均匀。不过多搅拌一会就行。
出锅~特别香,这个吃烤肉当料也很不错!我们经常这样吃都不用买烧烤料了。热馒头夹芝麻盐也特别香!不用其他菜也能吃俩!哈哈😊
用以前的手工小锤砸出来的更香,我比较急性子就直接榨汁机啦~
小贴士
注意一定要小火!
芝麻一定要用水淘洗几遍,有空壳芝麻做出来发苦。
炒久了也发苦,一定要掌握好火候,别炒过了,略微发黄就可以了!