麻糍:我找到小时候的那种味道了!
这两天一直沉迷糯糯口感的小团子,想起小时候吃的一种叫麻糍的玩意。
外婆给我做过,一般是用新鲜糯米,上锅蒸好之后再捣成年糕一样的团子。看上去没什么难度,但水和糯米的比例需要掌握,以及耗费的时间很长,不适合新手来做。
我在网上搜了半天,也没找出更多详细的菜谱,所以最后决定尝试一下能不能按照经验来还原这样的童年美食。
终于,我找到了口感非常接近且做法十分简单的配方,只需要准备好以下材料,重现小时候的味道便不是难事!!
用料
面团部分 | |
糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
牛奶 | 160克 |
黄油 | 15克 |
裹料部分 | |
白砂糖 | 20克 |
熟芝麻 | 30克 |
麻糍:我找到小时候的那种味道了!的做法
1. 糯米粉、玉米淀粉和白砂糖放进一个盆里。
2. 倒入牛奶。
3. 搅拌,面糊呈细腻无颗粒状就可以了。
4. 装进一个可以蒸制的碗里,怕黏住的话可以在底部垫一层油纸。
5. 水开后大火蒸25分钟。
6. 蒸好后的面团,加入黄油。
7. 不断揉搓使面团光滑,时间大概5分钟,等黄油完全融入面团就可以了。
8. 外部我用了黑芝麻和白糖做了一个外层的裹料,建议放入榨汁机打碎一点。
9. 揪一团到碗里,均匀裹上白糖和芝麻。
10. 咬一口,糯糯的。
小贴士
1. 揉面团的时间建议长一点,这样口感更好;
2. 外部裹的料可以再增加些:花生、核桃之类的;
3. 期待看到大家的作品~