自贡名菜“子姜鲜兔” 鲜嫩麻辣 味道正宗安逸巴适

川菜总是那么厉害那么

用料  

自贡名菜“子姜鲜兔” 鲜嫩麻辣 味道正宗安逸巴适的做法  

1. 食材：
   ①兔半只，剁小块（越小越入味），用盐料酒胡椒粉淀粉腌制一刻钟
   ②小米辣 切的细细的 ，切细入味
   ③姜蒜切粒
   ④子姜切丝
   ⑤青椒切细圈，配色用

2. 腌制：盐，胡椒粉，姜，生粉，油 抓拌均匀腌制一刻钟

3. 宽油，把腌好的兔肉过油炸一下，只要炸变色了就捞起（我炸了一分钟），这样兔肉嫩滑，易熟也易入味

4. 起锅热油先爆香花椒，再把姜蒜粒和一半小米辣爆香，再放豆瓣酱一起炒香炒出红油

5. 放入兔肉，快速翻炒均匀，猛火爆炒1分钟左右

6. 加水，淹没兔肉一半就可以，生抽，老抽，调味，中火煮3分钟

7. 最后放入子姜丝，另一半小米辣，青椒圈，翻炒半分钟断生即可，加盐、糖调味即可出锅装盘

8. 香 嫩 麻 辣 味道正宗安逸巴适 及其下饭 喜欢的朋友可以试一试