辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）
沉迷四川辣椒🌶️油的滋味多年，每每遇到总也不能自拔，鲜香略麻，作为调料拌凉面，拌菜真是绝美。
用料
| 干辣椒 | 15g |
| 花椒 | 指尖捻1⃣️小撮的分量 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 淡盐酱油（六月鲜） | 适量 |
| 白芝麻 | 1小把 |
| 黑芝麻 | 1小把 |
| 新蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 4薄片 |
| 油 | 适量 |
辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法
干辣椒15g
![辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第2张]( "辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第2张")
锅中下入1⃣️丢丢油润锅，下入干辣椒，小火翻炒
![辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第3张]( "辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第3张")
勤翻动，辣椒🌶️颜色变深，能闻到空气中的辣椒味，就可出锅
![辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第4张]( "辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第4张")
盛出炒好的干辣椒🌶️入盘中放凉
![辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第5张]( "辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第5张")
将花椒粒与干辣椒放入石臼捣的尽量碎
![辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第6张]( "辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第6张")
如图，因为自己手动捣所以不会很碎
![辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第7张]( "辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第7张")
将2瓣新蒜剁成蒜蓉，4薄片生姜剁的尽量碎
![辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第8张]( "辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第8张")
将捣碎的辣椒🌶️粉，1⃣️勺花椒粉，1⃣️勺孜然粉，1⃣️勺十三香，并剁碎的蒜蓉，姜碎，放入陶瓷碗（耐高温的材质都可）
![辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第9张]( "辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第9张")
加入生的黑白芝麻，淋入淡盐酱油搅拌
![辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第10张]( "辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第10张")
如图所见，酱油不需要多，只要能拌匀略湿即可，因为放入酱油，所以不需要再放入盐
![辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第11张]( "辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第11张")
热锅下油，油冒烟时倒入碗中，因为锅太重，所以抓拍的不及时，但也能看到碗中沸腾冒泡状，此处油可多一些
![辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第12张]( "辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第12张")
1⃣️勺的量，就是图中这么大的勺子
![辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第13张]( "辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第13张")
成品
![辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第14张]( "辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）的做法步骤图 第14张")
小贴士
1. 据说做辣椒油最好的是菜籽油，因为香。但我家里没有，所以用的是正常做菜的玉米胚芽油
2. 干辣椒入锅前需1⃣️丢丢油，并小火翻炒干辣椒，切记是小火，勤加翻炒
3. 淡酱油切记不可多，只是搅拌所用
4. 油温不宜过高，微微冒烟即可
