适合孩子和老人吃的豆腐煎鸡蛋

家属不爱吃水煮蛋，为了让他能吃鸡蛋，想到换种做法，鸡蛋和豆腐搭配既营养又美味。

用料  

适合孩子和老人吃的豆腐煎鸡蛋的做法  

1. 首先将老豆腐一小块（大约200g）切片，然后将每片切成三个三角形，在盐水中泡大概10分钟，然后捞出淋开水分。

2. 碗中打入3个鸡蛋，加盐一小勺，胡椒粉一小勺，水淀粉少许，充分搅拌均匀。

3. 上锅煎制。热锅凉油，记得转动锅使油滑滑锅，锅里先放一小勺盐，为了使豆腐更入味也防止豆腐粘锅。将豆腐依次下入锅中，中火慢煎2分钟，期间要不停晃动锅防止豆腐粘锅。煎至一面金黄后，将豆腐翻面，另一面继续煎至表面金黄后，锅离火，将蛋液缓缓淋入锅内，小火慢煎。同样，此步骤需要不停晃动锅以免鸡蛋粘锅。蛋液大概定型后，颠锅翻至另一面，开中火煎1分钟，即可装盘。

小贴士

1. 豆腐片大概0.5cm宽，不能切太厚，不然煎的时候需要时间长也不好入味。
2. 泡盐水一是为了去除豆腥味，二是更好的定型。
3. 鸡蛋里加水淀粉是为了让鸡蛋更容易成型。