夏天一定不能少的除了西瓜、啤酒，当然还有小龙虾！

最热的盛夏到来了，小时候最不喜欢的就是这个季节，因为太热了。最喜欢的也是这个季节，因为夏天总是有吃不完的西瓜，姥姥家门口的槐花树下啃根玉米也总是甜的。

往年生活在北京，在钢筋水泥的办公楼里对于夏天的感受并不明显，但夏天里一定会去某大和某某的虾好好的吃几顿麻小过过瘾。

今年是举家搬迁回青岛的第一个盛夏，市场里新鲜的瓜果蔬菜摆满了摊档，路边喧哗的大排档里扎啤烤串是标配，但我最爱的小龙虾，却不知道哪家更好吃。
找不到好吃的馆子，让我很沮丧，孙先森为了让我这个孕妇开心一点，决定在家自己做给我吃。为了能吃到品质比较好的小龙虾，联系了潜江的一位朋友。他池塘里的虾个个颜色红亮干净、腹白毛净且膏肥体状。

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

这次孙先森一下买了20斤红虾，洗刷处理干净，或蒜蓉或麻辣，红艳艳的一盆，剥一只，膏甜肉弹，混合着蒜香或香料的味道，必得把每根手指嘬干净才能罢休。

这一款没有辣椒的蒜蓉小龙虾是为了迁就我们家小朋友的口味，但吃过的大人也都很爱，希望你也喜欢。

用料  

夏天一定不能少的除了西瓜、啤酒，当然还有小龙虾！的做法  

1. 提前30分钟给小龙虾们泡个澡，再给每只小龙虾用牙刷洗个澡，注意它们的肚子一定要好好的刷一刷。

2. 剥一些大蒜，用压蒜器压成蒜蓉。大蒜的数量可以根据自己的喜好决定，但大蒜其实不怕多，因为越多越香越好吃。

3. 热锅冷油，注意，此处油一定要多一些，将压好的蒜蓉倒入锅中炒香，加入两勺白糖。

4. 倒入小龙虾，翻炒至虾壳变红，注意要多翻炒一会，这样会让虾肉更加紧实。

5. 倒入啤酒翻炒均匀，啤酒以没过小龙虾为准，加入八角、蒸鱼豉油和生抽。

6. 加盖大火煮开后转中火煮10-15分钟。

7. 将小龙虾摆盘，锅中的汤汁大火收干。

8. 小龙虾上根据个人喜好放香菜，将收好的汤汁浇在小龙虾上。

9. 可以拌面条吃，很好吃，也可以拌米饭，适合小朋友的小龙虾：）

小贴士

关于小龙虾的选择与清洗

小龙虾是分青虾和红虾的，青虾壳软，红虾壳硬，青虾存活率低，红虾存活率高，这么炎热的天气青虾的死亡率是超级高的。而且青虾一般用来卤制，红虾的话用来炒的比较多。
自己在家吃图的就是个干净，所以提前半小时用清水给小龙虾们泡个澡，为的也是让小龙虾把脏东西都吐吐。牙刷刷的时候注意一定要好好的刷一下肚子的部位。一般在刷的时候我会选择用小水流一边冲一边刷。

关于小龙虾开背和去虾线

很多食谱是建议小龙虾在下锅之前要开背和去虾线的，我们尝试过各种做法之后依然推荐不提前开背和去虾线，因为这样肉质会更加紧实，不会松散。

关于整体调味

是的，这篇食谱依然没有给出各种调味料的准确用量，因为真的每个人口味都不一样，所以具体的用量请一定要按照自家的口味进行调整。

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