肉沫青椒茄子

用料  

肉沫青椒茄子的做法  

1. 先把茄子切成条放盐腌制20分钟

2. 肉沫加一勺料酒，加一些葱，小火慢炸，个人喜欢把它炸脆，看各位看官的喜好了。

3. 青椒切成块状，生抽耗油老抽3.2.1的比例调好，加入一小勺糖提鲜，加入一勺海天豆瓣酱搅匀。

4. 锅里下青椒，茄子，翻炒。加入料汁翻炒均匀，出锅前加入蒜末，激发香气。

小贴士

1.因为放了各种调味料已经很咸了，各位根据自己的用料量来决定要不要放盐。
2.茄子一定要加盐腌制，之后要纂干水分，洗净，不然太咸，只有腌制之后茄子才不吸油。