专治不吃蔬菜和豆类的熊孩子意式蔬菜白豆汤Ribollita
Ribollita是一道著名的托斯卡纳汤,里面的蔬菜可以随意搭配,唯有面包干和白豆是必备食材,这一碗汤既营养又管饱。我家两个不爱吃豆类和蔬菜的熊孩子每次都能喝下两大碗。
用料
胡萝卜 | 一根 |
栉瓜 | 一根 |
洋葱 | 1/2个 |
番茄罐头或新鲜番茄 | 一罐400g |
蔬菜汤底/水 | 650毫升 |
干白豆 | 130克 |
欧包 | 150克 |
大蒜 | 2瓣 |
番茄膏 | 一大勺 |
盐 | 7克或根据口味调整 |
黑胡椒粉 | 适量 |
新鲜欧芹碎 | 适量 |
Romano或parmesan干酪 | 适量 |
专治不吃蔬菜和豆类的熊孩子意式蔬菜白豆汤Ribollita的做法
干白豆洗干净后,加入4倍的水用高压锅压50分钟。
如果剩的水多的话先倒掉一点,用料理机打成泥。
胡萝卜,洋葱切丁,蒜切沫。
锅里倒入适量橄榄油,加入胡萝卜、洋葱和蒜,小火煸炒10分钟,不时翻动一下。
加入番茄罐头,蔬菜汤底,白豆泥,番茄膏中小火炖20分钟。
加入栉瓜继续炖15分钟,加入盐和黑胡椒粉调味。
欧包切丁,淋点橄榄油抓匀,烤箱预热至190度烤15分钟左右。
吃的时候汤里撒点欧芹碎,磨点Romano或parmesan干酪,放上面包干,啧啧赞😋
小贴士
蔬菜的选择可以自由搭配,反正西芹,胡萝卜和洋葱这三剑客是绝对不会出错的组合。
这白豆Cannellini bean的中文好像是白芸豆还是白腰豆,我也不太确定。
如果对豆子不排斥可以留三分之一不打碎放入汤里,多一种口感会更好。可惜我家娃不爱🤷🏻♀️
面包最好选欧包或法棍,一般都会用有点老化的面包。吐司一泡就软吃起来没有那种crunchy的感觉。