这个方法是姥姥教我的。
以前为了防止茄子氧化,我总是把切好的茄子泡在一大盆水里,久而久之我发现这样炒出的茄子水分太多,稀释了调料酱汁的味道,不太好吃。直到某天姥姥教会了我这个新方法,我简直是打开了新世界的大门,茄子炒出来又嫩又滑,不变色,还不吸油。
好了好了不卖关子了,其实这个方法很简单,就是将切好的茄子先放在盆子里加一小勺盐腌制一下,让茄子的水分析出,这样我们炒菜时连水都不用放了。
用料
茄子(长的圆的都可) | 1个 |
青椒 | 2个 |
小米椒(可少放) | 5个 |
大蒜 | 5瓣 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
不变色不吸油不加一滴水的素炒茄子🍆比肉还好吃的做法
准备材料,将材料洗净,辣椒小米椒蒜瓣切段备用,所有的调料搅匀备用。
茄子切成一厘米左右宽的长条,撒一小勺盐,腌制十分钟等待水分析出。
锅内倒入适量的食用油,将配料下锅翻炒出香味。
下入腌好的茄子,翻炒一下。
倒入调好的酱汁,这里不用加水了,因为腌制好的茄子出的水就够了。
盖上盖子中小火焖煮十分钟,可以时不时的翻动一下。
十分钟后,开大火让茄子吸收汤汁,出锅装盘。尝一口口感非常的滑嫩,不喜欢油腻的朋友可以试一下,有什么问题可以在下方留言,喜欢记得点收藏关注哦~