香槟贻贝（青口，海虹）

酒煮蛤蜊是深夜食堂里的名菜。我很喜欢这道菜，如果一个人吃，可以带给你很强的幸福感。如果办Party，它简单，好做，好吃，特别当你整锅端上桌，揭开锅盖的那一瞬间，扑面而来的热气和酒香基本可以等同于小当家掀开锅盖发射金光的效果。

改编小当家式的台词来说那就是：

这道菜有着前所未有的新鲜味，温润的甜味，浓郁的酒香，那扑面而来的热气，让整盘菜更显出奥妙。香槟的味道十分的柔和，能将贻贝本身的天没滋味衬托的更加出色。要比喻的话，就像畅游在海洋里欢乐的贝壳，我舌头感受到的，就是这种景象！！！

用料  

香槟贻贝（青口，海虹）的做法  

1. 原料如图

2. 取意芹叶子，切末。
   红葱头，切末。
   大蒜，拍粒。
   泰椒，切斜刀

3. 铸铁锅大火烧热。倒入食用油。黄油，橄榄油都可以。炒香蒜末，辣椒和红葱头末。
   
   意芹末备用

4. 当红葱末变透明，炒出香味的时候，放入贻贝翻炒。

5. 加入香槟🍾。加入适量的盐和现磨黑胡椒。
   （调料尽量保守的加，如果不够总是可以再加，如果加多了，就很难修改了）

6. 加盖大火焖3-5分钟直到所有贻贝都开口。这一步千万不要过长，不然见证奇迹的时刻就到了，鲜甜柔软的贻贝都变成了橡皮筋。
   
   

7. 离火，撒上意芹末。完成
   
   
   这时候如果不想煮饭，煮上一小把意大利面，伴着汤汁和贻贝一起吃。恭喜你，你做出了地道的白葡萄酒蛤蜊意面！

小贴士

接下来！很重要！

这道菜我用最基础的方式来做。这意味着什么呢？那就是在这基础上可以自己做任何改变，找到更合适自己的口味。

— 如果你说，我没有香槟，只有清酒，韩国烧酒，啤酒，无气泡白葡萄酒怎么办？

没关系！一样好吃！

— 如果你说，我不喜欢吃贻贝，我爱吃蛤蜊，蛏子，海瓜子，大虾怎么办？

没关系，也一样好吃！

— 如果你说，我想用吃更传统的味道怎么办？

很简单，配菜用传统的，洋葱末，胡萝卜末和莫末（2：1：1）搭配chardonnay（霞多丽）就可以！

— 如果你说，我喜欢吃更浓郁奶香的味道怎么办？

更简单，喜欢一般奶香，可以刚开始就用黄油，在出锅前再加一小块黄油。或者喜欢非常浓郁奶香，那就在加完酒之后加入少许动物奶油，或者椰奶也可以！

总之，这是一道非常百变的菜，从食材到味道都可以自行改变找到自己最喜欢的味道创造出自己最满意的菜。

希望你喜欢。