15分钟咸肉脆甜豆 15min Crispy Sugar Snap Pea
要看中式高火煸炒的,请飘过。
这个食谱,从开始准备原材料到上桌只需15分钟或不到。亚洲人民对如何处理蔬菜都不陌生。食谱相当简单,就不配引文了。
这里用的上海咸肉,腌的半熟状。可以泡水去咸再下锅,或着切完直接水龙头冲洗几遍拍干就可。因为煸炒时不再加盐,甜豆和咸肉可以中和一下。也可以用培根。
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用料
甜豆 | 250可 |
鸭油或黄油(选用) | 1汤匙 |
蔬菜油 | 1茶匙 |
上海咸肉 | 40克 |
大蒜 | 3瓣 |
黑胡椒碎 | 1/2茶匙 |
麻椒(选用) | 按需 |
盐 | 1-2汤匙根据汤锅尺寸 |
15分钟咸肉脆甜豆 15min Crispy Sugar Snap Pea的做法
准备原材料。
首先去掉甜豆的纤维。
接着切蒜末,把咸肉切成半厘米厚的切片。
处理甜豆和其它材料时烧一锅水。煮沸,放一到两汤匙盐,之后加入甜豆,烫1分钟,然后出锅,浸入冰水或用凉水不断冲。
在煎锅里加热鸭油和蔬菜油,加入咸肉煸炒。
当咸肉边缘变金黄时,加入蒜末,煸香。然后记得关火。再加入甜豆,摇匀。
之后加黑胡椒和麻椒碎,摇匀,就可以出锅了。喜欢芝麻的撒些煸香的芝麻。嘎嘣脆。