超好吃的鸡肉卷（内容详细易操作）

推荐人：来源: 佳肴吧阅读: 3.39W 次大中小

这款鸡肉卷的操作不难，厨房小白也可以驾驭，而且味道真的很奈斯，我做了两次，家里人都很爱吃～
这个配方的量可以做五个鸡肉卷，大家做的时候可以根据自己的需求增减配方，配方里面的调料尽量不要替换哈，如果可以替换的调料我会说明哒～

用料

卷饼：
普通（中筋）面粉	250克／3大勺
盐	2克
温水	140克／（两大勺）
鸡柳：
鸡胸肉	1块
鸡蛋	1个
葱段	适量
姜片	4片
生抽	2小勺
料酒	2小勺
柠檬汁／白醋（没有也可以不放）	1小勺
白胡椒粉	1小勺
五香粉	1小勺
白胡椒	1小勺
黑胡椒碎（没有可以不放）	1小勺
新奥尔良腌料粉（没有可以不放）	25克
花椒粉（没有可不放）	1小勺
孜然粉	2小勺
盐	半小勺
鸡柳炸粉：
普通（中筋）面粉	2大勺
玉米淀粉	2大勺
黑胡椒碎（没有可不放）	1小勺
绿叶生菜	适量
番茄酱	适量
沙拉酱	适量

超好吃的鸡肉卷（内容详细易操作）的做法

这个是我用来舀面粉和水的汤勺
舀三平勺面粉
普通的调料小勺舀两克（图中用量）盐放入面粉中
舀两汤勺温水（温水的温度温热且不烫手即可）
把温水一点点的加入面粉中，用筷子搅拌成絮状然后下手揉成软硬适中的面团（如果觉得面团有点干可以适当加入一点温水继续揉），盖保鲜膜醒三十分钟
趁着醒面的时间我们可以处理鸡胸肉
把鸡胸肉切成手指粗细的长条（这是我的小胖爪可以参考一下😂）
这是我舀调料的小勺（调料用量见菜谱最上方）
倒入生抽、盐、花椒粉、孜然粉、料酒、葱段、姜片、黑胡椒碎、柠檬汁、五香粉
打入一个鸡蛋抓匀
我还加了新奥尔良腌料粉想增添点风味，没有的可以不放，如果喜欢吃辣也可以放辣椒粉，抓匀后常温腌制一个小时左右，不着急吃的话也可以放入冰箱冷藏过夜，转天再用（腌制时间长一点鸡肉会比较入味哦）
这是我用的腌料粉
这个时候面团也醒好了，把面团放在案板上揉光滑，然后分成五个差不多大小的剂子，把每个剂子都揉圆，盖保鲜膜再次醒十分钟
把每个小面团都刷满油（上面下面全方位刷油）我用的橄榄油，没有橄榄油用花生油玉米油等等都是可以的
然后把两个面团叠在一起按扁，擀开（不适应这种方法也可以一个面团一个面团的擀）
这是擀好的饼皮，尽量擀薄，我这个擀的不太圆哈，大家擀的时候尽量擀圆一点
起锅（不想用锅的也可以用电饼铛），大火把锅烧热（热的程度就是把手放在锅面上方能感觉到有点烫就可以了）
锅里不用放油，把饼放进去，因为饼皮很薄所以会熟的很快，差不多看饼颜色变深了就可以翻面了（注意因为是大火比较容易糊，所以要勤翻面）
烙好的饼皮从两张饼接口的边缘一撕就开了（如果是一张张烙的话可以忽略这一步哒）
*烙好的饼一定要用笼布或者保鲜袋盖住，不然会失去水分变干的，如果一次做的比较多吃不完的话可以把饼皮用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻层，想吃的时候直接拿出来加热就好了
开始制作炸粉
把面粉、玉米淀粉、黑胡椒混合均匀
然后把腌制好的鸡柳放在上面均匀的裹一层粉
     锅里下宽油（虽然油多很心疼但是这个油沉淀一下还可以用来炒菜）把油烧热，测试油温可以下一个小面团进去，面团周围快去冒大气泡就可以了
     下入鸡柳炸至金黄捞出备用
   油锅持续加热，油温升高，把刚刚炸好的鸡柳下锅复炸一遍（复炸的时间很短，三十秒就可以了）盛出备用
取一张饼皮抹上番茄酱和沙拉酱（也可以替换成自己喜欢的各种酱）
放入生菜和鸡柳，卷起来
终于完成啦～开吃！