凉拌鸡丝杏鲍菇（夏日快手菜）

夏天容易上火，想吃点清淡的小菜，最好少油烟又开胃，那少不了凉拌菜了，鸡脯和杏鲍菇非常适合健身的人，咸酸的口感很开胃。这菜关键在于鸡肉不能煮过头，柴了就不好吃了。

用料  

凉拌鸡丝杏鲍菇（夏日快手菜）的做法  

1. 黄瓜切丝，杏鲍菇切片蒸熟或煮熟，放凉后手撕成丝，手撕比切好入味，越细也是越入味。

2. 鸡脯顺纹理切成几块，和几片生姜一起放入水中煮半熟，水开后我煮了大约五六分钟，关火，盖上盖子闷熟，捞出沥干，撕成丝。如果撕鸡脯时发现里面没熟，就简单撕成几块丢刚才的水里再闷一下，尽量煮嫩一点。

3. 调味汁基本上是酱油醋耗油2比1比1，根据个人口味可以适当增减。香油适量提味，有别的喜欢的酱也可以放。

4. 把三丝和调味汁拌匀

5. 这一步可以省略，取个香味。起油锅，油适量，放入花椒爆香，能吃辣的可以放点红干椒，有香味了，放入姜蒜，爆香

6. 最后在拌好的三丝上面撒葱花和芝麻，把刚才烧热的油过滤一下浇在上面即可。清凉热量低的开胃凉拌菜就完成了。