快手菜——低脂健康、入口即化的煮茄子

关于茄子，以前想要做出像小饭馆那种鱼香茄子的菜，结果反倒做出了又油腻又生硬的感觉，有点气馁。今天突然做出了这种清淡又软绵的口感，家人感觉挺好吃的，于是赶紧记录下来。

用料  

快手菜——低脂健康、入口即化的煮茄子的做法  

1. 茄子切成滚刀块，放到清水中浸泡，泡到茄子切面白白的。然后沥水后的茄子直接放入锅中，倒入快要淹没茄子的水，盖盖子大火煮。
   期间开盖翻炒均匀，顺便把蒜瓣拍扁去皮切成末，放入快要熬干水的茄子中。茄子如果都变得软乎乎的就差不多了。

2. 暂时关火。把玉米淀粉和少量水调成白色的水淀粉，然后倒入锅中。放一点点糖和一小勺酱油，翻炒到汤汁收干就可以了。