健康轻乳酪蛋糕，入口即化，巧克力芝士酱杂莓，超低糖！

轻乳酪蛋糕的细腻入口即化，配上巧克力芝士酱丝滑的装饰，杂莓的香甜，特别美味！

给娃的高颜值好味道的生日蛋糕，宝贝好开心，大叫：“太好吃啦！”

摒弃了高糖高油，超低糖反而突出了芝士和巧克力的香气，爱了吧！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

用料  

健康轻乳酪蛋糕，入口即化，巧克力芝士酱杂莓，超低糖！的做法  

1. 奶油奶酪和牛奶隔水加热至奶酪完全融化，无颗粒的顺滑。
   加入黄油，黄油会自动融化，搅拌均匀。
   加入蛋黄搅拌均匀。
   筛入低筋粉搅拌均匀。

2. 面糊过筛备用。

3. 蛋白分出来之后可以放在冷冻室里10分钟变得更冰更好打发。（直接用冷藏的也可以）
   打法过程分三次加入糖粉，第一次一起加入几滴柠檬汁。
   打到湿性有弯钩即可。

4. 去三分之一蛋白霜到蛋黄面糊里搅拌均匀。然后再倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。

5. 装入模具，如果是活底模具记得包好锡纸防止进水。
   烤盘加入热水水浴。
   150度烤15分钟上色，然后130度烤40-50分钟。

6. 取出冷却，脱模。
   翻面用平整的底面做装饰。
   软芝士加入蜂蜜搅至顺滑（如需要加少量牛奶），筛入巧克力粉，搅拌均匀。
   用抹刀抹在蛋糕表面。
   摆上杂莓。

7. 冷藏一夜后（至少4小时）口感更加细腻，入口即化。

小贴士

本方完全不甜，10克糖粉为了帮助蛋白打发的稳定性。喜甜请多加糖，面糊和蛋白糊都可以加。

装饰可省略就是单纯的轻乳酪蛋糕。

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！