【百合花开】姜汁烧肉

日剧《孤独的美食家》中，五郎点了一份“姜汁烧肉”，看上去做法很简单，洋葱炒炒，咣当倒下一碗酱汁，再放猪肉薄片，两下三下起锅。五郎吃得那津津有味的样子，勾得我直咽口水。既然有菜名，那我就去搜菜谱。
姜汁烧肉是简单又家常的日式饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，只需用平底锅煎一下猪肉片，倒入洋葱和姜汁调配成的酱汁，翻炒片刻即可出锅。加入葱的称为若草烧，加入大蒜辣椒的称为南蛮烧。
姜能减弱肉的腥味和油腻，辣味也能促进食欲，更重要的是，它用油少，并且能在短时间里就能做好，于是，我把它加入我的日常菜谱了。

用料  

【百合花开】姜汁烧肉的做法  

1. 猪肉可用里脊肉和五花肉，五花肉口感会更好，但为了少吃点脂肪，我一般会选用纯瘦的里脊肉，处理好了，一点也不柴。
   1）将大排里脊放冰箱冷冻一小时，可以切很薄的薄片
2）刀沿与洋葱纤维垂直的方向将洋葱切丝；
   3）做酱汁。去皮的生姜擦成姜蓉, 姜汁也一起保留，大约5-7克，加入清酒、味醂、酱油、绵白糖，搅拌均匀备用；
   4）接着在肉片上薄薄地撒一层低筋面粉，拍匀。
   5）平底锅开中火烧热，不用放油，放入肉片，干煎至肉呈白色，用筷子将肉片翻面；取出备用。
   6）倒入洋葱翻炒后盖上锅盖。待洋葱熟软后，开盖，将准备好的酱汁搅拌一下倒入锅中，调至大火，倒入肉片，不断翻炒，收汁，关火；
7）吃的时候搭配切丝的卷心菜和小番茄。

2. 姜汁烧肉通常用猪肉来做，也有用牛排的。我也用这个方法来烧过鳕鱼、龙利鱼，味道也是超赞。