蒸蛋羹的秘诀都在这里!零失败做出嫩到怀疑人生的蒸蛋
不喜欢吃白煮蛋,只喜欢吃蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹😂
秘诀就是要加盐,盖保鲜膜,蒸的时间不要过长,闷一会儿再拿出来哦
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 4克 |
水 | 蛋液的1.5倍 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
蒸蛋羹的秘诀都在这里!零失败做出嫩到怀疑人生的蒸蛋的做法
准备材料前先烧一锅水,然后就放一边,去准备其他的的。碗里加入2个鸡蛋,加一点点盐,目的在于盐的电解质加速了鸡蛋中的蛋白质凝固
搅拌均匀
加入蛋液1.5倍的水
分装到两个小碗(主要是家里的蒸锅放不下大碗),这里也可以过滤一下蒸出来会更嫩,我懒得过滤了
撇去浮沫
盖上保鲜膜,目的在于防止水汽滴落,放入蒸锅,这时候水已经开了,小火蒸6分钟,关火闷5分钟,这个时间可以精心计算的哦
出锅,超嫩的蒸蛋就做好了
加一勺生抽一勺香油,特别好吃哟
舀一勺,非常细密,没有气孔,入口即化,特别嫩哦。
小贴士
1.加盐可以帮助蛋白质凝固,也可以加肉汤鸡汤等。
2.一定要盖保鲜膜,不然蒸出来的很多气孔。
3.水开后小火蒸6分钟闷5分钟。