蒸出一碗香嫩水蒸蛋的秘诀

这个水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋也是我爸的拿手好菜。我自己曾在美国尝试仿作这个水蒸蛋，结果每次做完了蛋都跟爆炸了似的，完全不成形不滑嫩。回家来从我爸那里总结出了蒸蛋的秘诀，记录了下来。

用料  

蒸出一碗香嫩水蒸蛋的秘诀的做法  

1. 3个鸡蛋磕在大碗里，加入鸡蛋体积五倍左右的温水。秘诀一就是加水一定要多加！用大碗多加水！我水加少了蒸蛋做出来就跟爆炸了似的。。。

2. 加入一点点盐，我家用的是海盐，特咸，所以只加了一点点。然后用筷子上下划圈搅打，速度越快越好，一边搅一边转碗。我不建议用电动打蛋器，容易打出泡。手动打蛋器快速搅打才可以。

3. 秘诀二：蒸锅加水，水开了再放入有蛋液的碗。快出锅的时候加入小葱和姜末，注意不要加太早。蒸的时间不要太长，太长就老了。封面图的就蒸的时间有点长了。

4. 出锅以后倒入香油，可以多加一点，提味的秘诀就是加香油啦～