江…浙沪阿姨的不油不老的炒鸭肠🥺

正在思考下周带什么菜的时候，🦮的ins给了我灵感。
日常Dash饮食的我，也可以挑战一下家常菜。

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鸭肠买的冰鲜生鸭肠，处理鸭肠里的油脂花了不少时间，当然不介意油脂的话可以省略这个步骤

生鸭肠滑溜溜不容易剪短，可以在汆水后剪。

青辣椒用的是大只(一个手掌长度，直径5厘米)的薄皮辣椒，不辣的，忘记拍图了🥺。但放了一个小米椒。

依旧是少油少盐的口味。

用料  

江…浙沪阿姨的不油不老的炒鸭肠🥺的做法  

1. 鸭肠去除油脂（也可以不去除），冲洗干净后放两大勺面粉和三勺盐揉捏一下来去除一点腥味

2. 把面粉冲洗干净，鸭肠剪成小段，撒点黑胡椒继续去腥味
   其实可以在汆水后再剪更方便

3. 开始预处理鸭肠。
   水烧开，鸭肠下锅，用勺子搅一搅后立刻捞出来。
   这步的关键是汆水时间要短，捞的速度要快，否则鸭肠 就 老 了。

4. 辣椒洗净切小块

5. 姜、蒜瓣、小米椒切好备用
   小葱也切碎(忘拍照了)

6. 热锅冷油，放入上一步的三件套，煸炒到开始出香味。
   橄榄油我倒2个一元硬币大小，算是清淡的，也可以多放点，其他植物油也行

7. 放入辣椒，炒一炒。
   我喜欢稍微生一点的辣椒，所以稍微只翻炒了一下。
   辣椒生熟度根据个人喜好来。

8. 辣椒炒到还有1分钟多就能出锅的时候下鸭肠。
   然后快速倒料酒、生抽、盐、葱花。
   翻炒翻炒～起锅装盘～～

9. 不油不老的鸭肠，我可以的，汪！