肉末焖茄子，入味需要耐心

2022.04.17

买的这啥土猪肉啊，肥得令人发指。打了肉馅本想给娃包饺子的，但白花花的一坨让我瑟瑟发抖😅

消耗肥肉馅的方法，自然要找它的最佳拍档：茄子君。毋庸置疑，茄子有荤油才更“惹味”。

都说隔餐茄子更入味更好吃，其实多点耐心全程小火慢烹就能回味无穷。🤩

猪队友超爱吃茄子，看看，又不够饭吃了🤣

用料  

肉末焖茄子，入味需要耐心的做法  

1. 茄子切条状，撒少许盐抓匀，放入电饭锅中蒸，饭好瓜熟。
   蒸茄子的时候，小火煎肥肉馅。

2. 煎至肥肉出油，肉馅焦香。把肉末盛起。

3. 锅中留底油，小火爆香蒜蓉和辣椒。忘记买辣椒了，只好用小米辣代替下。
   放入肉末，放糖翻炒，再放入一半生抽。

4. 倒入蒸好的茄子，表面再淋上另一半生抽，继续小火，焖三分钟。不要翻动，会散架，轻轻晃动锅就好。
   最后加入蚝油，再焖一分钟。

5. 挂汁理想很入味，无需淀粉勾芡了。撒上葱花或香菜，开吃。

小贴士

茄子先蒸。
小火煎，小火焖。