宫保大虾

用料  

宫保大虾的做法  

1. 鲜虾洗净挑去虾线，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀

2. 蒜洗净切末

3. 在锅中倒入油少许，把干辣椒、辣椒酱，蒜爆香，然后再下入鲜虾翻炒

4. 将生抽酱油3勺(约45毫升)，绵白糖3勺(约24克)，米醋1.5勺(约20毫升)，淀粉1勺(约8克)，料酒1勺(约15毫升)调成碗芡，倒入锅内迅速翻炒，最后加入花生米炒匀即可

小贴士

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。