家庭版-鱼头泡饼

闭关多日想吃的东西太多，尤其是想念鱼头泡饼，现在这个情况想吃只有自己动手做了，特殊时期家里佐料不是太全，东拼西凑的也差不多了，总之做好之后味道还是不错的，做起来也简单，我们一起来做吧。

用料  

家庭版-鱼头泡饼的做法  

1. 鱼头用清水浸泡半小时，泡出血水，沥干水分把鱼头从中间劈开但不切断，如图。用盐均匀涂抹在鱼头内外，淋少许高度白酒抹匀，腌制20分钟后冲水洗净备用。

2. 锅内放少许食用油，放入两片五花肉和葱姜蒜，煸炒。

3. 葱姜蒜炝香，五花肉煸至两面金黄，放入干红椒和一勺郫县豆瓣酱炝出红油。

4. 炝出红油之后放入八角、花椒翻炒片刻倒入适量的开水，大概可以没过鱼头的量，放一勺六月鲜豆瓣酱、酱油。

5. 佐料放好之后把腌制、洗净的鱼头平铺放入锅中，放入葱、蒜、姜片，中小火炖30分钟。

6. 炖炖炖，最后大火收汁。

7. 30分钟后放适量的盐、糖，大火收汁，出锅后撒上小葱碎、香菜（家里没有香菜）如果只是泡饼就多开锅一会，剩下的汤汁够泡饼就可以了，我是准备再涮些蔬菜，所以多留了些汤。

8. 顺便涮些蔬菜，暖暖的来一大锅，主食蔬菜都有了。