鱼头泡饼家庭版
西北人,可偏偏喜欢吃个鱼。一共做过两次,第一次炖鱼,第二次炖鱼头。记录一下方法,免得日后忘记
用料
鱼头 | 1个 |
五花肉 | 适量 |
豆腐 | 适量 |
白菜 | 适量 |
粉条 | 适量 |
冻豆腐 | 适量 |
香菜 | 1根 |
葱 | 1/4根 |
姜 | 4-6片 |
蒜 | 4-6瓣 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 半个 |
草果 | 1个拍破去籽 |
干辣椒 | 适量根据自己喜好 |
盐 | 一勺 |
蚝油 | 两勺 |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 三勺 |
糖 | 半勺 |
黄豆酱 | 两勺 |
鱼头泡饼家庭版的做法
先准备好小料备用
粉条提前泡软够,淋点老抽,这样子炖出来的粉条颜色比较好看
五花肉切片备用
热锅凉油
放入五花肉煸炒一会
煸到变色倒入葱姜蒜,八角香叶桂皮干辣椒
放入鱼头,煎到两面金黄
另一面也要煎一下
加入凉水。倒入生抽,老抽,黄豆酱,料酒,蚝油,盐,糖
水要没过鱼头,加盖大火烧开
大火烧开加入豆腐,冻豆腐和粉条
再炖20分钟,然后加入白菜。一共炖了30多分钟吧,两斤的鱼头。
出锅~~家里没有那么大的盘子,所有就装到个盆里面了。忽略摆盘
这是第一次炖的照片,用一个小锅来装的
小贴士
1. 有五花肉最好放点五花肉,多出来的五花肉特别香。
2. 粉条千万要淋点老抽上色
3. 这道菜相比较平常的菜,味道可以略微重一点