番茄金针菇肥牛卷(原味/酸辣)
之前煮过几次金针菇肥牛,都是做成辣的酸汤肥牛,小朋友没有办法吃。今天改良了一下,尝试一次过煮两个口味。
简而言之,先煮番茄和金针菇,把肥牛卷煎出油,装出部分原味的汤底,得到番茄肥牛;另外加入小米辣等调料加入煮滚,即可得酸汤肥牛。
留个笔记给自己日后参考~
用料
肥牛 | 250克 |
金针菇 | 2把 |
西红柿 | 1个 |
/原汤用到的: | |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
番茄酱 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 若干,可不放 |
/酸汤用到的: | 在原汤里添加 |
小米辣 | 3个(按口味调整) |
泡椒 | 2个 |
醋 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 少许 |
番茄金针菇肥牛卷(原味/酸辣)的做法
准备酸汤部分的调料,预先混合好:小米辣碎、泡椒、醋、胡椒粉。
热锅凉油,姜葱蒜末放入锅中爆一下,加入切开的番茄粒,翻炒一下。然后加水、蕃茄酱、蚝油、酱油、盐、料酒等喜欢的调料,炖煮一会儿。
番茄煮软后,加入洗净的金针菇。小火煮一会儿。同时,可煎肥牛卷。
肥牛卷在不粘锅中,不用放油,自身会出很多油,小火慢煎。厚薄不同,动作要轻点免得碎了。颜色变了就可以关火。
先加一部分肥牛卷到原汤里,试一下味道,不够的加点盐调味,盛出。撒上葱花、香菜碎,原味番茄金针菇肥牛卷完成✅。
余下的另一部分番茄汤加入肥牛卷与🌶️酸辣调料,煮滚,撒上葱花、香菜碎,酸汤肥牛完成✅
小贴士
做法没来得及拍照,下次再做的时候来补全笔记~