鲜笋炒回锅肉（青椒是小时候的味道）

这个鲜笋是跟前面的南瓜尖菜谱一样，都是在山里的菜市场买的。还有回锅肉里的青椒也是。


我想说说青椒，小时候菜市场卖的青椒，皮薄，有辣味，要认真挑选才能选出不太辣的青椒。我家胖外婆选青椒真的很棒，我爱吃青椒就是因为她挑选的青椒好吃又只带一点点辣味。


可惜的是如今的青椒，基本上就是不辣，我指的是普通青椒，不包括小尖椒二荆条这类的哈，杠精止步。


这次在山里看到青椒，很像小时候吃过的品种，立马买了一斤，回家就做了回锅肉，真的是小时候的味道，一点点辣，有青椒独特的味道。

用料  

鲜笋炒回锅肉（青椒是小时候的味道）的做法  

1. 山里的鲜笋，我不知道这叫什么笋子哈，买了三斤，一共四个，自己拿回家剥的。

2. 备料。

3. 看到我心爱的青椒了吗。

4. 青椒去蒂，大蒜老姜去皮，蒜苗也弄好了，鲜笋也剥好了。

5. 煮肉，去血沫。这肉其实不便宜，这是一半，剩下的一半用来蒸烧白了。

6. 鲜笋切片，用冷水泡十分钟。新鲜的笋子都自带苦味，需要用水泡一下。

7. 我还煮了一遍笋片。

8. 各种辅料切一切。

9. 辅料和主料的合影。

10. 这全是辅料，我先声明一下，炒回锅肉，我一般不怎么吃肉，我都是吃里面的翘头，就是这些辅料。

11. 切好的猪肉。

12. 锅里放猪油，先炒姜蒜，炒出香味。

13. 倒入猪肉，爆出猪肉里的猪油。

14. 加花椒。

15. 把猪肉推到一边，放甜酱和豆瓣酱。

16. 继续翻炒。

17. 把肉推到一边，放笋片。

18. 放青椒。

19. 翻炒中，加一点白糖，再加一点盐和适量的鸡精。

20. 放蒜苗，起锅。

21. 一盘回锅肉。

22. 真的超级好吃。

23. 我就拍给你们看看，这个肉对于我而言，真的太肥了，我虽然是个胖子，但是真的不吃肥肉。

24. 青椒里面的红椒。

小贴士

这是昨天做的菜，青椒已经吃完，幸好今天还有剩下的一半青椒可以继续炒进去。