喷香喷香的青椒香干炒肉

青椒可以选用青尖椒（爽脆）或青圆椒（肉厚），不会辣。腌制过的猪肉滑嫩入味，五香茶干更是开胃下饭。

用料  

喷香喷香的青椒香干炒肉的做法  

1. 蒜切末，青椒去芯切丝，五香茶干切丝，肉切小片/丝。

2. 肉片/丝加盐、糖、生抽、淀粉和油，搅拌均匀，腌制十分钟。

3. 起油锅，倒入肉丝，转中火，翻炒至肉丝变色盛出备用。

4. 起油锅，小火炒香蒜末，倒入青椒丝和五香茶干丝，大火翻炒至青椒变色变软断生，转小火，加盐、糖、生抽和老抽，大火翻炒均匀。

5. 倒入肉丝，大火翻炒2分钟即可出锅。

小贴士

肉丝预先腌制会更入味，也因为如此，炒青椒和五香茶干时加入少许调味料，有点底味和上色即可，避免三样食材同炒，肉丝再吃一次调料会太咸。
我用的豆干是安徽马鞍山的特产-五香茶干，可以自己选喜欢的豆干，推荐五香味的。