重庆酸辣粉
润滑爽口,酸辣开胃。
用料
红薯粉 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
花生米 | 适量 |
醋 | 适量 |
花生 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
高汤 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
芫荽 | 适量 |
肉末 | 适量 |
榨菜 | 适量 |
重庆酸辣粉的做法
红薯粉条,正宗的哦!
提前一夜泡开水!
烧一大锅水,水开后放入红薯粉条,再次烧开后,关火。用大漏勺捞起煮熟的红薯粉条,盛入大碗内。
瘦肉剁碎后,加油盐,生抽,老抽,盐炒成肉酱。
接下来就是调味了:一碗高汤,加入适量:辣椒油、花椒粉、生抽、香油、醋,倒入盛红薯粉条的碗里,面上铺上油炸花生米、榨菜、肉酱、芫荽。
这只是微微辣的,辣的更好吃!哈哈,应该是又酸又辣最好吃!
花生米一次可以多炸点,哈哈,吃的时候就方便啦!
小贴士
高汤:骨头或者鸡骨头架子加两片姜熬煮一小时以上就是高汤啦。没有高汤的话也不强求哈。