红烧鲈鱼～酸～甜～咸
以前家里做鱼都是轩爸操刀掌勺，这是我人生中第一次做鱼，用料跟轩爸有所差别～～不过轩爸说比他做的好吃😝😝不管真假，反正两条鲈鱼都被吃的精光，酸甜咸的味道很下饭～～
用料
| 鲈鱼 | 2条 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 小葱 | 1根 |
| 小米辣 | 1只 |
| 豆瓣酱 | 四分之三勺 |
| 玉米淀粉 | 四分之三勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 啤酒 | 半听 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 二分之一勺 |
| 蚝油 | 二分之一勺 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法
准备清理好的鲈鱼，将鲈鱼中间片横刀，方便入味儿
![红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第2张]( "红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第2张")
准备好备料：姜切片，蒜切沫，葱切段，小米辣切段；按照上面描述的比例，把生抽、老抽、蚝油、醋、盐调制到一起；把玉米淀粉加水调制备用
![红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第3张]( "红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第3张")
所有用料中说的勺子就是这个家用的小汤勺
![红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第4张]( "红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第4张")
锅中烧油，放少许盐，然后把鱼下锅，煎到两面金黄出锅
![红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第5张]( "红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第5张")
起锅烧油，放入姜片，蒜末，小米辣
![红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第6张]( "红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第6张")
加入四分之三勺豆瓣酱继续翻炒
![红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第7张]( "红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第7张")
放入煎好的鲈鱼
![红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第8张]( "红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第8张")
加入清水、半听啤酒
![红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第9张]( "红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第9张")
中火盖锅盖，让鱼充分入味儿，等到用筷子在鱼肉上能轻而易举穿过去，就可以把鱼取出
![红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第10张]( "红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第10张")
锅中剩余的汤汁加入玉米淀粉水、胡椒粉、白糖然后搅拌加热至浓稠（这里忘了拍摄，少了个图～）然后关火把汤汁倒在鱼上，撒上葱花
![红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第11张]( "红烧鲈鱼～酸～甜～咸的做法步骤图 第11张")
