红烧带鱼（酸甜口味）

我从小吃到大的，记忆深刻的一道菜，酸甜下饭。

用料  

红烧带鱼（酸甜口味）的做法  

1. 将带鱼洗净切段，用厨房用纸吸干水分。

2. 平底锅烧热放油，油里放点盐，把鱼段平铺在锅中，煎至两面金黄，切记中小火煎鱼。

3. 先把适量酱油和料酒倒入翻炒均匀，将葱姜蒜，小米辣，白糖，醋，花椒，大料加入锅中，再加水没过鱼段中小火收汁。

4. 根据自己的口味，汁水可以收干或少留一点。最后装盘即可。香香的下饭带鱼就等你大快朵颐了！

小贴士

1.煎鱼时油里放盐，可以防止粘锅。别忘了这个盐要算在总共加盐的量里哦。
2.炖鱼加水要一次加够，不可中途加水。
3.糖醋比例为1:1。