家常版蒜泥白肉
蒜泥白肉的灵魂是酱汁,自家做法少了一些工序,方便为主
用料
五花肉 | 1块 |
黄瓜 | 半根 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 3片 |
蒜泥 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
香油 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
辣椒末 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 少量 |
家常版蒜泥白肉的做法
五花肉一块,入冷水锅加姜片、料酒、花椒煮熟后捞起放凉。黄瓜半根先切片再切丝,注意尽量避免瓜瓤部分
放凉的五花肉切薄片摆在盘子上,中间放上黄瓜丝
蒜头切成蒜泥,加陈醋、白芝麻、辣油、香油、辣椒末、盐、生抽、蚝油、白糖适量调蘸料,我们家做这个比较随意,就是很家常的配比。反正先调一个初步的,然后就是试味道,少什么就加什么......
就是这样,反正就是说要加多多的白芝麻,然后啊自己的口味调到合适的味道就完成了。感觉写得很随意啊......可是家里做法就是这样啊......
吃的时候将蘸料都淋到白肉上,吃的时候搭配黄瓜丝,就这么简单
这次的五花肉截面比较小,就只能用这样的切法,如果买到比较大块的,可以切大薄片,然后把黄瓜丝卷起来,更加清爽哦
小贴士
1、看《大师的菜》提到蒜泥白肉是用二刀肉,但是家常做法还是用了五花肉,更常见更方便;
2、如果要进阶的做法,蒜头末入油锅爆香一下,更有风味