【蒜泥白肉】
好吃的秘诀在于调出美味的蒜泥拌汁:2勺油泼辣子+2勺生抽+切好的蒜泥+葱花+少许香油+少许花椒粉+少许熟白芝麻+1勺糖和1勺香醋,入味香浓!
连皮蒸煮后,取出放凉“刷刷刷”的切成匀薄肉片,透过光反射晶莹的肉汁光芒。淋上蒜泥凉拌的酱汁散发出浓郁香气,忙放入口中咀嚼咸香爽口又不腻,还微微有回甘。吃一筷子就已经开始肖想下一块了,停不下来。
用料
黄瓜 | 1根 |
大蒜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
带皮五花肉 | 1斤 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
油泼辣子 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
熟白芝麻 | 少许 |
糖 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
【蒜泥白肉】的做法
1根黄瓜切丝,2头大蒜切蒜泥,小葱切葱花备用。
1斤带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。焯完的水倒出,重新倒入冷水没过五花肉,下5片姜、1勺料酒煮20分钟左右,直至用一根筷子可轻松插入肉最厚的地方,且无血水,取出放凉。
把黄瓜丝堆在盘子中间,再把煮好的五花肉切成厚度为2mm左右的肉片,码入盘中。
2勺油泼辣子、2勺生抽、切好的蒜泥、葱花、 少许香油、少许花椒粉、少许熟白芝麻、1勺糖和1勺香醋拌匀,调成凉拌汁。
将凉拌汁倒入码好肉的盘中。
蒜泥白肉完成!