用料
回锅肉家常版的做法
1、青椒切片、杭椒切段、蒜苗切段,姜部分切片,部分切丝后备用
2、五花肉凉水下锅,放姜片、料酒中火煮开后去净浮沫,再煮5分钟(备注:根据肉块大小调整时间),去除晾凉,切片备用
3、热锅放油,放入姜丝炒香
4、倒入肉片翻炒至表面微黄,逼出部分油脂
5、倒入郫县豆瓣酱、老抽、白糖、食盐翻炒均匀
6、倒入青椒、杭椒、蒜苗翻炒至断生即可出锅
出锅
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