【正宗】萝卜丝大虾汤

用料  

【正宗】萝卜丝大虾汤的做法  

1. 大虾我选用新鮮的，剥皮开背。
   【划重点】留虾脑，就是虾头的皮剥掉后的红油，不会处理的可能留虾头也可以。

2. 萝卜切丝

3. 下水焯一分钟至萝卜丝透明。

4. 起锅烧油，把花椒放油中炸糊后蓖出花椒，留油。

5. 放虾脑炒出红油后，加葱、姜、大虾翻炒。

6. 翻炒

7. 加水，煮开至虾熟。放盐，胡椒粉（可不加）调味。

8. 放萝卜丝煮1分钟。

9. 加入韭菜1分钟后关火。加香油出锅。

10. 完成。

小贴士

【划重点】
1.新鮮的大虾最好，冻虾，虾干做出来的都不好吃。
2.虾少放，4-5只就好。（我女儿爱吃虾，所以多放了几只）
3.花椒和韭菜是提鮮味的，韭菜几根就好，不用多。
4.处理虾头最好的方法就是用剪刀。虾头壳去掉后剪下虾头即可。