国民特色菜品:面煎茄子

中国人民的智慧是无穷的，尤其在饮食方面体现的淋漓尽致，每时每刻都有独具特色的菜品诞生，巧妙的搭配，花样的翻新，丰富的营养，一道道国民特色菜品源源不断地摆上老百姓的餐桌。
❤️茄子:是夏秋季经常食用的蔬菜之一，营养丰富，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E及多种微量营养素，特别是可利用尼克酸的含量相对较高，尼克酸具有保持血管壁弹性，防止血管硬化及破裂的功效，还能维持血液中的胆固醇水平。在紫皮茄子中有一种名为龙葵碱的物质，对胃肠道有较强的刺激作用，烹调时可充分加热，或加点醋，以破坏龙葵碱。

用料  

国民特色菜品:面煎茄子的做法  

1. 准备食材:茄子 ，尖椒洗净备用，碗中打入一个鸡蛋，搅散备用；

2. 茄子先切片，再切成条，装入盆中；一个尖椒切丝，也装入茄条盆中，另一个尖椒切成小粒状，出锅前点缀使用。

3. 茄条和尖椒丝的装入盆中，放入少许盐，倒入搅好的蛋液，撒入适量面粉，加入少许花椒粉，再倒入少许清水，搅拌，使茄条和尖椒丝都均匀地裹上面粉；

4. 炒锅倒入多一点的油，晃动炒锅，均匀的滑锅，炒锅内留底油，倒出多余的油，然后把挂糊的茄条和尖椒丝倒入锅中；

5. 用炒勺把茄条和尖椒丝面糊摊平，两面翻炒，同时沿着锅边淋入少许油，直至茄条软烂熟透，再用炒勺炒撒，加入适量生抽，盐，把切好尖椒粒撒入锅中；

6. 翻炒均匀，出锅装盘，即可。

小贴士

1.倒入茄条和尖椒丝面糊前，一定用油充分滑锅，以免糊锅底；
2.翻炒茄条的时候，中间贴锅边再淋一次少许油，这样炒出的茄条面糊既鲜香又外焦里嫩。