自调汁｜生姜猪肉烧

我不是很喜欢姜的味道，所以一直不敢点这道菜。但是在福冈的一个本地食堂唱过一口这道菜之后，就爱上了！
虽说超市里有卖现成的生姜猪肉烧的酱汁，但是添加的成分太多了，不如自己调汁！

📍以下为两人份

用料  

自调汁｜生姜猪肉烧的做法  

1. 猪肉切薄片，逆着纹理切（如上图）
   📍纹理和刀呈90度

2. 料酒&酱油&白胡椒腌制肉片
   📍若没有胡椒可以不放

3. 洋葱切丝，卷心菜切小片，姜切丝
   📍切姜丝：先切成片，再切丝

4. 调酱汁：酱油和味淋各两勺&料酒1勺&糖1小勺
   📍若没味淋：可以用甜酒代替（比如Rio什么的）
   📍若味淋和甜酒都没有：料酒加1勺半，糖多加一点
   📍单用生抽会不上色，可以生抽和老抽混合代替酱油

5. ◎ 肉擦干/沥出水
   ◎ 锅中倒少许油，油没完全烧热时，下锅快速炒肉片，炒到半熟就出锅
   📍如果是五花，可以不放油直接煸出油，只不过肉就不是很嫩

6. ◎ 倒少许油（五花煸出油的话可不倒）
   ◎ 翻炒姜丝，炒出香味

7. 加入洋葱丝翻炒，直到洋葱丝出香味/略微发焦

8. 加入圆白菜炒

9. 卷心菜翻炒几下就可以放入肉片和酱汁，接着翻炒
   📍炒到半熟的肉可能会出水，倒入肉片是不要把出的水倒进去
   

10. 肉熟了，汁浓缩了即可出锅
    📍撒些七味粉味道会更好