香菇炒豆干

用料  

香菇炒豆干的做法  

1. 准备好所有材料，提前1小时泡发香菇。

2. 将豆干切成条状，韭菜切成段备用。

3. 将泡发的香菇洗干净，切成丝状。

4. 将切好的香菇丝放入锅中。

5. 小火炒干香菇的水分。

6. 往锅里加入少量的油炒约30秒。

7. 加入切好的豆干大火炒约30秒。

8. 加入切好的韭菜和盐调味，快速翻炒起锅。

小贴士

1.炒韭菜要急火快炒，如加热时间过长，韭菜的香气和口感都会大打折扣。

2.炒豆干时容易粘锅，所以在炒的时候适当多放些油。

3.泡发香菇时，可用手指朝一个方向搅动或将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入盆底。