青豆炒香菇

开胃素食，营养丰富，适合四川人和湖南人的口味。

用料  

青豆炒香菇的做法  

1. 青豆焯水煮熟后用冷水冲凉待用。

2. 热锅冷油，油温五成热后依次加入数粒干花椒和切好的尖椒。

3. 倒入焯过水的青豆和切片的香菇翻炒，再加入辣豆豉继续翻炒，点少量清水盖锅盖闷煮片刻。

4. 倒入胡萝卜丝和秋葵片，加盐适量，翻炒1分钟左右即可起锅盛盘。

小贴士

青豆要先焯水煮熟。
青豆和香菇加辣豆豉后要点水小闷片刻。
秋葵勿炒久了。