外焦里嫩炸鸡翅

一直爱吃我奶奶炸的鸡翅，和外面卖的口感不一样。外皮很焦而且很薄，不像外面炸的厚厚的面粉。现在奶奶87岁已经无法做饭了，于是讨教了做法分享给大家。

用料  

外焦里嫩炸鸡翅的做法  

1. 将鸡翅解冻后划花刀

2. 分别倒入料酒、生抽、盐，葱姜蒜，花椒，腌制鸡翅2小时，若能放冷藏室隔夜更佳。以上调料其实没有固定份量，因为每个人口味的程度不一样，如果口重就多加生抽和盐，我是因为爱吃花椒那股味所以加得多。不喜欢的人可以减量。

3. 腌制后上锅蒸15分钟，这一步很重要，是决定外焦里嫩的关键步骤

4. 蒸好后。将面粉和淀粉以1:1的比例混合，均匀的裹在鸡翅上，然后入锅炸，油热后中火即可。

5. 将鸡翅炸到金黄色出锅即可，喜欢更焦一些可以炸到棕黄色出锅。绝对的皮薄还外焦里嫩。