双椒野生小鱼

野生鲶鱼、白条鱼、石花鱼为佳。

用料  

双椒野生小鱼的做法  

1. 小鱼杀好洗净，滤水，放入蛋清、面粉、芡粉、料酒、姜片、葱段、盐、糖，码味半小时。

2. 姜蒜切片备用

3. 西红柿、青椒、红椒切小段备用。

4. 小鱼煎至双面金黄即可。

5. 煎好的小鱼。

6. 锅内放少许菜油，姜，蒜爆出香味，放入西红柿翻炒，待西红柿炒成酱后放入辣椒，花椒继续翻炒（辣椒不能炒死），放入小鱼翻炒，滴入酱油，鸡精少许即可出锅装盘放入葱段，完成。

7. 成品