野山椒鱼骨

用料  

野山椒鱼骨的做法  

1. 草鱼买的时候就叫摊主处理掉鱼鳞和内脏等，我是把鱼肉拿来做松鼠鱼了，剩下的鱼骨做了这道菜，你们可以把鱼肉一起煮，鱼肉切片，鱼骨切段

2. 先把切好鱼肉和鱼骨清洗干净，放入料酒，盐，葱白，老姜片码味去腥

3. 开始准备佐料，野山椒、泡小米辣和大蒜切碎，泡姜切小块，小葱切段备用

4. 起锅烧油，油温8成热时放入野山椒，泡椒，泡姜，大蒜碎，花椒炒出香味，加入适量的清水和盐，水烧开后在中小火熬一会儿

5. 熬汤的同时，处理码好味的鱼骨，去除姜片和葱，加入一个鸡蛋清和红苕淀粉把鱼骨和匀

6. 接着把和匀的鱼骨放入熬好的汤中，大火煮至熟透，先把煮熟的鱼骨舀入盆中，锅中留一部分汤，放入葱段和少量的花椒油，然后倒入盆中就可以了