徽式泡菜
酸豇豆和和酸萝卜是小时候很喜欢吃的小菜，奶奶每年都会腌菜一大缸。
从高中到大学，出来以后，每年放假回去吃上一口酸菜炒猪头肉，满足!
后来在外工作，吃到的酸菜，始终没有那股美好的酸甜，回味无穷的滋味。
如今，怀着小虎宝，甚是想念那一口，于是就自己试着腌，从去年11月到现在，一小罐一小罐的腌着吃，很是满足!
现在分享给大家，其实非常简单!
用料
| 萝卜 | 一根 |
| 尖椒 | 四个 |
| 豇豆 | 一把 |
| 淘米水 | 适量 |
| 粉盐/普通盐 | 一勺(3~5g)，咸淡按口味增减 |
| 糖/枫糖浆 | 一勺(3~5g) |
徽式泡菜的做法
萝卜切条，尖椒掰两段(可选)，豇豆切段，放入泡菜罐子，加入盐和糖
![徽式泡菜的做法步骤图，徽式泡菜怎么做好吃 第2张]( "徽式泡菜的做法步骤图，徽式泡菜怎么做好吃 第2张")
洗米，准备淘米水适量
![徽式泡菜的做法步骤图，徽式泡菜怎么做好吃 第3张]( "徽式泡菜的做法步骤图，徽式泡菜怎么做好吃 第3张")
淘米水倒入泡菜罐中
![徽式泡菜的做法步骤图，徽式泡菜怎么做好吃 第4张]( "徽式泡菜的做法步骤图，徽式泡菜怎么做好吃 第4张")
没过切好的菜，建议七/八分满，因为菜在腌制过程中还会出水
![徽式泡菜的做法步骤图，徽式泡菜怎么做好吃 第5张]( "徽式泡菜的做法步骤图，徽式泡菜怎么做好吃 第5张")
放入小的玻璃盖，压住菜，使菜全部沉入淘米水中
![徽式泡菜的做法步骤图，徽式泡菜怎么做好吃 第6张]( "徽式泡菜的做法步骤图，徽式泡菜怎么做好吃 第6张")
室温26度左右，将泡菜罐静置在托盘中(防止淘米水溢出)
![徽式泡菜的做法步骤图，徽式泡菜怎么做好吃 第7张]( "徽式泡菜的做法步骤图，徽式泡菜怎么做好吃 第7张")
5天左右就可以享用美味的泡菜啦！
发酵之后，放在冰箱冷藏，可以放至少一个月，不过一般都等不了那么久，很快就吃完了!![徽式泡菜的做法步骤图，徽式泡菜怎么做好吃 第8张]( "徽式泡菜的做法步骤图，徽式泡菜怎么做好吃 第8张")
炒个小炒，光盘😋
![徽式泡菜的做法步骤图，徽式泡菜怎么做好吃 第9张]( "徽式泡菜的做法步骤图，徽式泡菜怎么做好吃 第9张")
