徽式杂菜炒粉丝

粉丝和蔬菜一定要控水，这个菜如果水滋滋就不好吃了，会腻，一定要干干的。能不吃饭吃一盘！

用料  

徽式杂菜炒粉丝的做法  

1. 所有的材料该切丝切丝，该切段切段，其实配菜没有讲究，有什么放什么，我还放过冬笋和      茭白，也很好吃。粉丝冷水下锅，煮开一会就行，过冷水备用。

2. 锅里放油，不能太多，会太油了。放一勺豆瓣酱，我这次放的是家里带的辣椒酱。看自己口味了。肉丝，大蒜下锅和豆瓣酱一起煸炒。感觉酱出香味了，把除韭菜外的配菜倒进翻炒，差不多再放韭菜，韭菜比较容易熟。

3. 放调味料，一点生抽，一点料酒。酱不多的话可以放点盐，稍微拌下，倒粉丝，粉丝用锅铲不方便，可以用筷子抖，抖得差不多上色均匀就可以出锅了，喜欢辣一点可以炒菜的时候放点辣椒粉。